Les Valeurs de Graal
Graal est un recueil de compétences, d’expériences, de vécu, qui restitue ce savoir-faire de manière claire et organisée.
Depuis plus de 30 ans, sa force est le résultat d’une étroite collaboration entre nos analystes programmeurs et les professionnels de la restauration collective.
Graal permet une gestion totalement maîtrisée des cuisines.
Des statistiques pointues en temps réel, un contrôle strict de l’activité, une parfaite connaissance des fournisseurs et un calcul au plus juste des ratios offre une visibilité totale sur le budget de restauration et sur le suivi des stocks.
La solution Graal
De par nos années d’expérience et nos connaissances du marché, Graal vous propose le produit de gestion pour la restauration collective le mieux adapté à vos besoins. Nous sommes une entreprise à taille humaine et nous privilégions le contact direct avec nos clients.
Les modules
Grâce à nos solutions pour la gestion de la restauration collective, vous améliorez les conditions de travail au quotidien en recentrant les tâches au cœur de l’activité avec pour conséquences, un meilleur respect de la qualité et la satisfaction des clients.
Les services
Nos logiciels sont spécifiques et sophistiqués, c’est pourquoi ils répondent précisément aux attentes et besoins de nos clients. Une vision claire de l’activité, une réelle maîtrise de la gestion des flux, un respect des procédures et méthodes de travail avec une garantie de satisfaction des clients.
Ils nous font confiance
Les seuls intérêts pris en compte au travers de nos missions sont ceux de nos clients.
Nous portons une attention particulière aux 200 établissements qui nous ont choisis.
Années d'expérience
Etablissements clients
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D'économie sur l'achat de vos Denrées
Ils nous recommandent
“Graal facilite notre travail en nous dégageant de toutes les tâches administratives et nous permet de nous recentrer sur notre cœur de métier, la cuisine, avec pour conséquence l’amélioration de la qualité et la satisfaction des clients.“
“Depuis que nous utilisons Graal qui gère les plannings de fabrication en temps réel, nous fonctionnons en flux tendu. Les produits livrés sont directement utilisés. C’est une réelle économie de temps et d’argent.”
“L’utilisation de fiches techniques précises, c’est la maitrise des valeurs nutritionnelles, la garantie du succès pour nos recettes, le respect de nos coûts matières.”
“Graal nous a permis d’affiner tous les postes, de la production à la livraison. Aujourd’hui on est plus pointu, plus juste, et on a pu de ce fait élargir l’offre au client et offrir un meilleur service.”
“Graal, un outil convivial, facile d’utilisation qui s’adapte parfaitement à nos besoins.”
La restauration collective en quelques informations
La restauration collective représente 3,8 milliards de repas servis par an. On évalue le gaspillage alimentaire à 150 à 200 grammes par repas et par convive en moyenne, tous types d’établissements confondus (Source : Ademe). Le Pacte national de lutte contre le gaspillage alimentaire de 2013 prévoit de réduire le gaspillage alimentaire de moitié d’ici 2025.
En 2016, la France est le premier pays au monde à se doter d’une législation aussi forte contre le gaspillage alimentaire, en imposant aux distributeurs l’interdiction de détruire des denrées alimentaires encore consommables et l’obligation de proposer une convention de dons à des associations d’aide alimentaire.Une nouvelle étape est franchie en 2018. La loi EGalim prévoit d’étendre ce dispositif à la restauration collective et à l’industrie agroalimentaire.
(Source : https://agriculture.gouv.fr/restauration-collective-comment-valoriser-les-excedents )
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Règlement INCO. Déclaration des 14 allergènes obligatoire.
A compter du 13 décembre 2014, une nouvelle réglementation européenne sur les denrées alimentaires, le règlement INCO (Information du Consommateur) est entrée en application …
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